烟火里的盛城味道
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大中小随着天气越来越热，万盛人对烧烤的热情也开始回温。巷子里、商圈里、广场边、村落中……散落在城市各个角落的烧烤店迎来了旺季。
炭火炙烤着油脂，肉串撒上孜然，滋啦动听的烤肉声，刺激着味蕾……趁着夜晚凉风习习，约上三五好友，尽情享受一番“烟雾缭绕”的美味时刻，岂不快哉。
万盛有哪些烧烤店？各有哪些特色菜？近日，记者打探万盛各烧烤店，供您参考。
胖哥烧烤
烟火气里品人生
每当夜幕降临，胖哥烧烤老板准时引燃烤架里的炭火，将新鲜的食材一一摆放在摊位上，供食客挑选。烤制、翻面、剪切、拌料……熊熊燃烧的碳火和烧烤架上滴落下来的油汁碰撞出激烈的火花，空气中弥漫着浓厚的香味。一会儿功夫，肉串、牛肉、豆角、脆骨等菜肴被烤至金黄，送上食客餐桌，配上孜然味、伴着干辣椒面的佐料，令人胃口大开。
推荐菜：包浆豆腐。看起来简简单单的豆腐块，被烤至四周冒起小泡，剁椒、葱花、芝麻等各种小料撒在金黄的豆腐上，香气四溢，吃起来回味无穷。
地址：南桐车站旁
九村烤脑花烧烤（万盛直营店）
吃了九村不惘然
走进九村烤脑花烧烤（万盛直营店），便被浓郁的烟火味和酱香味勾住了味蕾。除了烤脑花，该店的烤鹌鹑、烤羊皮也很美味。鹌鹑现杀现烤，烤至表皮金黄为止，用刀将肉片成小片，放进调料盆中与熏香的佐料一起搅拌，使之完全入味。卤过的羊皮，串在竹签上，撒上佐料，放在无烟碳火上翻烤，腾升起醇厚的肉香，让人忍不住流口水。
推荐菜：烤脑花。一碗鲜嫩的猪脑花，外形完整，配上浓郁的酱汁，拌之以蒜蓉、小米椒、葱花、香菜以及其它佐料烤制，气味醇厚，香而不腻。用筷子轻轻一碰，还能感觉到弹性；夹一坨入口，香嫩软糯，辣油刺激味蕾，而后油脂的芳香和鲜甜慢慢环绕整个口腔，让人欲罢不能。
地址：宏恩财富广场
回香居烧烤
十年老店话江湖
回香居烧烤算是万盛烧烤的“元老”了。该店已开店十余年，凭着地道的口味、新鲜的菜肴拥有不少粉丝，但店主从不固步自封，而是不断创新菜品，新推出的“把把烧”，颇受食客欢迎。食客三两口吞下一把肉串，谈笑间饮尽两壶老酒，世间事尽在泯然一笑间，如此快意人生。
推荐菜：“把把烧”。店里的小串都是纯手工制作，每一道制作工序都很讲究，经过精细的腌制，等肉足够入味后，再将它们串起来，肉质肥而不腻，多余的油脂经过炭烤也“消失无踪”，烟火中只留下小小的肉被烤得滋滋作响，特有的香味慢慢飘散开，直达食客的心底。
地址：松林路路口
豪情部落火盆烧烤
原始鲜香飨食客
源自西昌彝族的火盆烧烤，“生猛”又带些许仪式感的烧烤形式俘获了一帮食客。
走进店内，只见圆桌间一个大大的火盆，里面加了无烟炭，一个稍小的铁盘搭在火盆上，切块的肉用又宽又长的竹签串起，架在火盆周围烤；再在铁盘上放上肉块、玉米节、土豆片、茄子、韭菜、生菜、年糕片等食材，刷上调料，不时翻面。这种烧烤方式直接、粗犷，很好地保留了原始的美味。
推荐菜：肉串。细嫩紧实的肉串，涂抹酱料经炭火慢烤，饱满的肉汁激烈翻滚，肉香四溢。待肉烤至金黄后，再蘸上该店手工自制的黄豆面和辣椒面，麻辣鲜香，令人叫绝。
地址：阳光国际背后（章正酒店旁）
八戒烤猪蹄
口齿留香回味长
馆子不大、巷子挺深，颇有几分江湖气息。店内装修极为简约，但桌椅、碗筷、炉子乃至纸巾盒都有个性，带着豪放与精致结合的美感。招牌菜自然是烤猪蹄，上乘的猪前蹄，通过清洗、备料、卤制，两三个小时的翻滚融合后，底料被猪蹄充分吸收，口感绝佳。
推荐菜：烤猪蹄。烧烤时，取出卤制好的猪蹄，劈成扁平状，猪蹄皮面朝下，文火烤制，烤至微焦时，再撒上事先备好的烧烤调料，加上芝麻、香菜点缀，色香味俱全。吃一口猪蹄，软滑糯嫩、肥而不腻、外皮薄脆、肉质绵软，让人口齿留香。
地址：海棠晓月小区背后的美食街
新疆美味羊肉串
舌尖享异域风情
想吃正宗新疆烤羊肉、南疆红柳烤肉、馕……这里统统都有！烤棚里炊烟袅袅，烤架上肉串的油脂不断溢出，噼里啪啦落在炭火上，香味波涛汹涌般扑鼻而来；烤到微焦再翻面，干净利落，“两瘦夹一白”的串法让肉串吃起来既不粘牙也不油腻。
推荐菜：红柳羊肉串。用红柳的树枝削成木签串羊肉，羊肉的香混合红柳的树香，颇具异域风情。一口咬下去，肉汁混合着孜然的酽香，掩盖了它原有的膻味，带着红柳木独有的清香，让人只想风卷残云。
地址：聚鑫缘小区大门附近
科维烧烤
藏在乡间的美味
“酒香不怕巷子深。”科维烧烤位于南桐镇石桥村公路旁，凭着独特的烤制工艺、地道的烧烤口味，征服了不少食客的胃。在烤制工艺上，以肉类为例，该店首先对肉制品进行腌制，随后用小火慢烤至七八成熟，待客人下单后，便在此基础上再次烤制，直至全熟。这样一来，菜品更入味，吃起来口感更好。在口味上，保留一部分菜原有的味道，用简单的佐料调味，用炭火慢烤，烟火味十足。
推荐菜：凉拌鲫鱼。鲜嫩的鲫鱼，淋上酸辣鲜香的料汁液，以及颗粒状的小米辣，长条形的葱段、香菜、洋葱等，用筷子从鱼身上夹下一块鲜嫩鱼肉，蘸上盘中的料汁，送入口中，鲜嫩香辣，唇齿留香。
地址：南桐镇石桥村
张莉烧烤
新菜肴引回头客
张莉烧烤店面不大、装修简洁，乍一看，似乎没什么特别之处，但每晚都宾客满堂，到底有什么“独门绝技”？原来，老板时刻关注顾客的喜好，不断推陈出新。
在其它烧烤店菜品大同小异的情况下，该店推出的新菜品如蒜蓉香菇、粉丝丝瓜、香卤豆干、香卤鸡爪等，深受食客喜爱。新鲜的香菇用刀划开几道口子，淋上自制蒜蓉，加上葱花、芝麻、小米辣，咬上一口，竟然有生蚝的脆嫩和蒜香感，令人回味无穷。粉丝丝瓜和蒜蓉香菇有异曲同工之妙，将丝瓜切破，放入粉丝和蒜末，用锡箔纸包住后烤制，味道清新。
推荐菜：自制香卤豆干和香卤鸡爪。卤水加入中药材，经过泡、煮、焖、煨等工序制作而成的豆干和鸡爪，色泽金黄，沥干水后，放入火中慢烤，外酥里嫩、不柴不腻。
地址：国能天街2号楼
（曾 姚）
