卫生健康小知识:养生≠只吃素不吃肉

日期：2021-10-20

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随着都市“富贵病”患者日益增多，素食引起了更多人的关注。那么，只吃素、不吃肉，这真的能养生吗？

“切莫盲目跟风纯素食，容易引起健康问题。”近日，区人民医院消化内科副主任医师田传红提醒，很多人认为大鱼大肉是造成现代人肥胖、“三高”（高血糖、高血脂、高血压）问题的“罪魁祸首”。为了保持身体健康，他们会控制肉类食物的摄入量，有的甚至干脆放弃吃肉，采取纯素食的饮食方式。但长期不吃肉类食物可能会影响健康，甚至会出现因营养不均衡造成的器官功能障碍或疾病。

田传红表示，肉类食物是我们在日常饮食中获得优质蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质的重要来源。人体每天所需的蛋白质中，优质蛋白的摄入至少要占二分之一以上，才能保证身体健康。长期完全吃素不吃肉易引起机体肌力降低、肌肉量减少、骨质疏松、营养不良等一系列健康问题。具体包含以下四个方面：

降低免疫力。优质的蛋白质对免疫维持至关重要。蛋白质营养不良会导致免疫功能下降、身体没有足够的抵抗力对抗病原体入侵，患疾病感染的风险攀升。

加速肌肉流失。长期吃素导致肌肉的流失速度加快，特别对中老年人群来说，充足的优质蛋白质摄入，对身体的健康和防止肌肉衰退，更好地保护骨骼，防止跌倒、骨折及全身机能的减退等有十分重要的意义。

贫血。动物性食物除含有丰富的血红素铁外，还含有与机体造血相关的维生素B12、叶酸等。长期素食会导致缺铁性贫血，引起血液系统和神经系统疾病。

降低食物成分的吸收。素食中所含植酸、鞣酸和膳食纤维会影响维生素和矿物质的吸收。相对素食主义者，杂食主义者更容易吸收维生素、矿物质及生物活性物质。

合理营养、均衡膳食才是保证健康的关键，要注意日常生活中食物的合理搭配以及营养素摄入比例的合理。田传红认为，肉类食物相比蔬菜水果来说，含有的脂肪（特别是胆固醇和饱和脂肪酸）更高，摄入过多可能会使人体能量过剩、脂肪堆积，导致身体出现肥胖、高血压、高血脂等代谢紊乱；蔬菜和水果富含膳食纤维、维生素、矿物质，但能量、蛋白质、脂肪酸相对不足，所以在荤素食物的选择上，要合理搭配、均衡营养，这样才能让身体更加健康

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