民间有句俗语：“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。”“贴秋膘”的理由是，夏日的炙热和闷湿让不少人胃口不好、食欲不佳，由于吃得少了，体重往往有所减轻，为了弥补这“苦夏”的亏空，秋季来临后就要好吃好喝为自己“补膘”。
那么，我们真的需要“贴秋膘”吗？人人都适合“贴秋膘”吗？立秋过后“贴秋膘”到底科不科学？记者就此采访了区中医院治未病科副主任汪丽娟，一起来看看她怎么说。
体重偏低的人应考虑“贴秋膘”
人人都需要“贴秋膘”吗？如果不是，那么哪些人可以考虑“贴秋膘”呢？汪丽娟解释说，“膘”用在人体上主要指的是皮下脂肪。从专业上讲，人体皮下脂肪的含量及占体重的比例，也就是体脂百分比（BF%），是反映人体健康、预测疾病的一项重要指标。
目前，判断肥胖最常用的一个指标是体质指数（BMI），也就是体重（公斤）除以身高(米)的平方，这个指标是间接反映体内脂肪的，因为体内脂肪的测定不如体重和身高容易测量。
其实，最准确的应该用体脂百分比来判断肥胖，成年男性体脂百分比（BF%）>25%，女性体脂百分比（BF%）>30%即为肥胖。
“对于已经超‘膘’的人来说，就不应该再盲目地‘贴秋膘’了；而对于体重偏低，或者已经属于低体重的人来说，可以考虑适当地‘贴膘’。”汪丽娟提醒。
中心性肥胖者“贴秋膘”危险
脂肪在人体的不同分布，也会对我们的健康产生不同影响。脂肪主要分布在内脏和上腹部皮下者称之为“腹型”或“中心性”肥胖；脂肪主要分布在下腹部、臀部和大腿皮下者称之为“外周性”肥胖。
我国成年男性肥胖大都属于中心性肥胖，也就是俗称的“将军肚”；而中年女性肥胖也以腰腹部脂肪堆积较多。中心性肥胖得慢性疾病的危险比正常者大大增加。
相比其他类型的肥胖，中心性肥胖患者更容易合并高血压、高血脂以及糖尿病，发生心脑血管疾病的危险性也更大。因此，汪丽娟提醒这类人群一定要注意，切不可以“贴秋膘”为借口大吃特吃。
“贴秋膘”要循序渐进
盛夏暑湿，人们多有脾胃功能减弱的现象。汪丽娟分析，初秋大量食补品，会骤然加重脾胃负担，使消化器官不能一下承受，导致消化功能紊乱，出现腹胀、腹痛、腹泻或便秘、消化不良等症状。所以，“贴秋膘”要循序渐进。
进补先养脾胃。肺对应秋，而脾为肺之母，补脾具有“培土生金”之意，健脾有助于改善肺功能。“因此，入秋后首先要做的是避免过多进食寒凉、生冷食物，且要避免过饥过饱，注意胃部保暖。饮食应以温、软、清淡、新鲜为主，并注意定时、定量进食，可适当多食用养生粥，对恢复或调养脾胃功能有益。”汪丽娟说。
秋补重头在肺。首先，“脾为后天之本”，良好的脾胃受纳、运化功能为秋季进补打好了基础，就可以上秋季进补的重头戏——养肺。《黄帝内经》记载：“肺主秋，宜食苦，麦羊肉杏薤皆苦。”意思是，肺与秋季相应，可以吃小麦、羊肉、杏等食物，这是秋季养生的基调。其次，要养阴防燥，多食滋阴润肺食物，蔬菜宜选用大白菜、菠菜、黄瓜、木耳、萝卜、藕等；肉类可食禽类、鱼类等；水果选用梨、香蕉、橙子、山楂、苹果等。同时，秋季还应多饮水，体质较弱的老年人和慢性病患者，可多吃红枣、莲子、百合、枸杞子、北沙参等清补或平补之品，以健身祛病、延年益寿。
补肺要防伤肝。汪丽娟表示，秋季饮食应少食辛味食物，如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等，宜多食酸味食物，因为“酸入肝”，可以在一定程度上缓解肺燥症状，如苹果、葡萄、柚子、乌梅、柠檬、石榴等。
特殊人群不适合“贴秋膘”
“‘贴秋膘’应因人而异，如果补益过头，则会导致肥胖，特别是特殊人群，更易加重病情。”汪丽娟补充说，对于脾虚的人，进补前宜先适量食用健脾和胃的食物，如茯苓、芡实、山药、豇豆、小米等煮粥食用，以促进脾胃功能的恢复。对于胃火旺盛的人，适当多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。
对于老年人、儿童，由于他们自身消化功能偏弱，汪丽娟建议先吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物，再考虑适当进补。此外，超重、肥胖患者以及胃肠道疾病、心血管疾病、高脂血症、糖尿病、痛风等慢性病患者不宜“贴秋膘”，以免短时间过量食用肥厚炙煿食物引发或加重原有疾病。秋季进补也不能过多地食用温热食物或者药物，如羊肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。
“秋膘肉”首选这四种肉类
初秋时节，虽然天气已经向秋高气爽的特点转变，胃口逐渐恢复，但此时还处于三伏中，气温依旧比较炎热。汪丽娟提醒，这时，别一上来就吃一些高脂肪、高热量的肉，而是要遵循初秋时节“补而不腻，润而不燥”的饮食原则，尽量选择高蛋白低脂肪的肉类。她推荐大家可以首选这四种肉类，减少燥热顺利出伏。
一、畜肉
畜肉类主要是指猪、牛、羊、驴、鹿、兔等牲畜的肌肉，这类食物主要提供优质的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养素的分布因动物种类、年龄和肥瘦程度的不同而差异较大。
汪丽娟建议，进食这类食物时选择瘦肉进食，如瘦猪肉、瘦牛肉等，其中兔肉的脂肪含量较低，比较适合需要控制能量、脂肪的人群食用。“但是常见的畜肉类食物除了瘦肉之外，还有内脏，这类食物并不推荐作为‘贴秋膘’的选择，因为动物内脏中胆固醇的含量较高，对健康不利。”她说。
二、禽肉
禽肉类主要是指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、火鸡等禽类动物的肌肉，这类食物的营养价值和畜肉类似，但是脂肪含量相对较少，且含有人体必需的亚油酸，肉质细嫩、味道鲜美，更容易消化吸收。“不过需要注意的是，进食禽肉类食物的时候尽量去皮食用，以减少脂肪的摄入。”汪丽娟强调。
三、鱼肉
鱼肉肌纤维短而纤细，水分较多。相比畜肉，鱼肉更易消化，蛋白质吸收率高，而且还可以降低心脑血管疾病的发病风险。因此，鱼类是秋季增肌的理想选择。
不过，汪丽娟在此提醒，一些海水鱼含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的酶，大量生食可能会引起维生素B1的缺乏。因此，在食用海水鱼时，建议先将其加热后再食用。
四、虾肉
大虾与鱼肉一样，都富含丰富的蛋白质、维生素与矿物质，而且虾肉易消化吸收，在补秋膘的时候，可以选择将其列入菜单，鲜嫩营养又好吃。
汪丽娟表示，在选“秋膘肉”时，以上的四类肉可以交替更换食用，饮食可以多样化，需要注意的是，一些加工的肉要少吃，比如午餐肉、香肠、火腿等肉制品等，这类肉有添加剂，食用后容易增加身体负担，因此大家生活中选择新鲜的肉食用，同时少用烧烤、煎、油炸等，多选用清蒸、清炒、炖煮等方式。
“贴秋膘”请绕行的四大误区
为了帮助大家更好地做好立秋养生，在这里，汪丽娟指出四大“贴秋膘”的误区，建议大家尽量避开。
误区一：凡补必肉
“肉类食物无疑是补品中的良剂，它不仅有较高的营养，而且美味可口。但肉类不易消化吸收，若久吃多吃，对胃肠功能不好的人来说，常常不堪重负。”汪丽娟表示，肉类应该“多白少红”，多吃鱼类、禽类等白肉，少吃猪肉、牛肉、羊肉等红肉。
误区二：重“进”轻“出”
随着生活水平的提高，很多人天天有荤腥，餐餐很油腻，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质需及时排出体外。而生活节奏的加快，又使不少人排便无规律甚至便秘。汪丽娟坦言，我们提倡在秋季进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。
误区三：以药代食
“药补不如食补，重药物轻食物是不科学的，因为许多食物也是有治疗作用的药物。”汪丽娟解释道，如多吃荠菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸，化痰止咳；多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品。
误区四：越贵越补
“物以稀为贵”，那些高贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类可能并无奇特的食疗作用，而十分平常的甘薯和洋葱之类的食品，却有值得重视的食疗价值。“另外，凡食疗均有一定的对象和适应证，应根据需要来确定药膳，‘缺什么，补什么’，不要凭价格贵贱来区分营养的高低。”汪丽娟说。
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